中国消费者报报道（记者施本允）近年来 ，食安设浙江省嘉兴市以共同富裕和食品安全为导向，护航聚焦农村家宴服务转型升级 ，共富形成食安保民生、江嘉产业促共富的兴推融合发展格局。据悉 ，动农截至2024年底 ，宴品农村家宴产业链产值达53.07亿元，牌建全市共有农村家宴中心（放心厨房）569家 ，食安设举办（备案）家宴2.09万场、护航39.19万桌 ，共富服务379.27万人次，江嘉带动上万农户增收 ，兴推实现食品安全零事故与农民收入双提升。动农

规范化管理筑牢食安防线

嘉兴市市场监管局制定省级地方标准《农村家宴中心建设与运行管理规范》 ，宴品推动家宴厨房从露天加工转向阳光可视 。目前，海宁市建成规范化家宴中心121个 ，保障食品安全事故零发生 。嘉善县开发农村家宴管理服务平台，将阳光厨房信息接入指挥中心，线上线下协同监管 。南湖区开展农村家宴放心厨房改造提升工作 ，从图纸设计到设备配备全程指导，累计改造提升22家
，并推广阳光厨房建设，安装后厨视频监控，实时展示操作流程 ，提升透明化监管水平。

为激励人才提质、培育专业队伍，嘉兴实施“两证一照”乡厨准入管理机制
，鼓励农村家宴厨师在持有食品安全管理培训合格证书、体检健康证明的基础上，申领经营范围为“农村家宴服务管理”的营业执照。以海宁市为例，目前有1892名乡厨持证上岗，其中953人获乡厨个体营业执照。同时 ，嘉兴将食品安全责任险和乡厨培训纳入地方财政，基本确立全方位  、无死角的立体保障机制。据介绍，嘉善县为帮工提供单日80万元意外伤害保险保障，一旦帮工在参与农村家宴筹备、服务过程中遭遇意外事故 ，均可第一时间申请赔付 。海宁市斜桥镇试点家宴中心物业化管理，由专业团队全程提供服务 ，实行家宴服务全周期安全指导 、设施设备全周期管理
、家宴厨师全流程管理的“三全”管理模式 。自试点以来，海宁共计指导农村家宴983场，节约设备更换维护成本3.5万元
，有效保障40万余人次安全就餐。

产业化延伸链动食安资源

嘉兴市市场监管局有关负责人告诉记者，嘉兴农村家宴餐饮服务管理公司 
、农村家宴食材配送中心等新生经营主体力量正不断做大做强
。目前，海宁市培育餐饮服务管理公司37家 ，培育农村家宴食材配送中心等家宴相关产业公司11家，其中海宁潮乡农产品有限公司通过集中采购 、集约管理推动食材采购降本提质 ，年产值1.2亿元 ，已与海宁本地2家农产品种植大户签约合作  。值得一提的是，家宴产业升级形成可提供专业装备、服务团队
、食材配送
、菜品烹调、安全把控 、垃圾分类等一条龙服务的特色行业，衍生成立洗碗洗菜劳务帮工团队
、文化演出团队
、农村婚庆礼仪团队等。以嘉善县为例，其依托“临工市场”小程序快速匹配帮工
，累计招募数千名帮工 、服务数百次场次
，家宴中心承接企业年会单场最大规模达169桌
。

为将乡厨品牌打造为高质量发展的金名片，乡厨协会注册“海宁乡厨”区域品牌
，并授权规范企业使用标识
 ，其中  ，金勺子家宴服务公司签约管理厨师76人，主厨年收入达20万元，普通切配师年均收入超7万元
。据介绍，“海宁乡厨”服务范围辐射周边县市乃至外省 ，逐步与当地企业开展厨师培训、菜品研发 、食材配送等领域合作，市外业务量占比突破60%，形成食安口碑与经济收益的良性循环
。

市场化创新优化食安服务

“家宴服务公司牵头创新打造农村家宴预约平台，推出不同价位的家宴菜单
，公开透明食材
、酒水和配套服务价格 ，”嘉兴市市场监管局有关负责人介绍，对此，群众可自行选择集中采购配送或自行采购模式 。同时，为充分结合群众需求，嘉兴还推出移动家宴厨房、车载家宴厨房，满足多样化办宴需求。以南湖区为例，其依托“浙食安”平台
，全面推广农村家宴食品安全智控场景应用，实现厨师管理、备案指导等全流程线上化，2024年累计备案指导296场，申报率、备案率和指导率均达100%  。

为推广本土特色优质农产品 、助力社会共富工坊发展，嘉兴市设立乡土菜研发中心，挖掘本地老味道 、推出清风菜单 ，倡导节俭办酒新风尚 。同时 ，在农村家宴中融入戏曲表演、民俗展示等文化活动 ，增强文化氛围，并于家宴中心开设农产品展销区，实现文化传承与产业增收双赢。

记者获悉，农村家宴服务经营主体时常存在融资难关，为解决这一问题，嘉兴市市场监管局与中国邮政储蓄银行建立长期稳定的“银厨”沟通合作机制
，累计发放贷款800余万元；引导国有企业开展农村家宴食材集中配送服务，帮扶企业建立标准化食材采购 、储存、加工和配送体系；鼓励民营企业参与市场化竞争
，进一步激发企业创新活力，推动食材集配服务不断优化升级 。